Pinot Noir
Elegancki, jedwabisty i niezwykle wrażliwy na terroir. W karcie znajdziesz zarówno burgundzkie interpretacje o nutach czerwonych owoców i leśnej ściółki, jak i mineralne, chłodne odsłony idealne do długich rozmów przy stole.
01
Selekcja Win Sommeliera
Grand Table Lounge Sp. z o.o.
Gourmet Dining & Poker Club
Kuratorska karta win, gdzie terroir spotyka wieczorne emocje
W Zacisz Nytaras selekcja win nie jest dodatkiem do kolacji, lecz integralną częścią scenariusza wieczoru. Nasz sommelier buduje kartę opartą na różnorodności terroir, stylów i roczników, łącząc uznane domy z rzemieślniczymi winiarniami, aby każde rozdanie i każde danie miało swój idealny kieliszek.
Selekcja win sommeliera
Limitowane edycje & winobrania
Pairing z menu degustacyjnym
Degustacje prywatne 21+
Ponadczasowa selekcja butelek dobierana pod wieczorne kolacje i turnieje pokerowe.
02
Wprowadzenie do selekcji win
Kuratorska karta win – podpis sommeliera Zacisz Nytaras
Każda pozycja na naszej karcie win przechodzi przez ten sam, niezmiennie wymagający filtr: równowaga, charakter i możliwość budowania emocji przy stole. Sommelier dobiera etykiety tak, aby współgrały z menu degustacyjnym, rytmem wieczoru oraz stylem gry naszych Gości – od spokojnych kolacji przy świecach po energetyczne wieczory turniejowe.
Skupiamy się na różnorodności terroir, selekcji stylów oraz unikatowości trunków. Na liście znajdziesz zarówno ikoniczne regiony jak Bordeaux, Bourgogne i Tokaj, jak i odkrycia z mniej oczywistych apelacji, których produkcja bywa limitowana do kilku tysięcy butelek na świat.
Zobacz opinie o naszej karcie win
Dla rezerwacji większych grup lub dedykowanych selekcji skontaktuj się z nami przez formularz na stronie Kontakt & Rezerwacje.
03
Tworzenie karty win
Jak powstaje karta win Zacisz Nytaras
Projektowanie karty win rozpoczyna się od degustacji – kameralnych sesji, podczas których sommelier wraz z zespołem kuchni testuje wina w kontekście konkretnych dań, tekstur i intensywności smaków. Wybieramy etykiety, które nie tylko zachwycają solo, ale przede wszystkim wzmacniają doświadczenie całego wieczoru.
Kolejnym etapem są konsultacje z wyspecjalizowanymi importerami. Interesują nas winobrania, które zapisały się wyjątkową pogodą, artystyczne podejście winiarzy i limitowane edycje butelkowane wyłącznie w małych partiach. Chętnie sięgamy po producentów rzemieślniczych, gdzie każdy rocznik jest osobną historią, a nie powtarzalnym produktem.
Degustacje precyzyjne
Wina oceniane są przy neutralnym świetle, w odpowiednich kieliszkach i serwowane w kilku temperaturach, aby w pełni zrozumieć ich potencjał w różnych momentach wieczoru.
Konsultacje z importerami
Bliska współpraca z liderami importu pozwala nam pozyskiwać roczniki niedostępne w regularnym obrocie, w tym wina alokowane wyłącznie dla wybranych restauracji.
Winobrania i limitowane edycje
Priorytet otrzymują roczniki wybitne, starannie opisane przez winiarzy, oraz butelki z mikroparceli, gdzie terroir wyczuwalne jest w każdym łyku.
04
Ikoniczne winorośle i regiony
Królewskie szczepy i sygnowane regiony
Nasza karta opiera się na klasyce, ale nie boi się zaskoczeń. Szczepy i regiony dobraliśmy tak, aby możliwe było zbudowanie zarówno klasycznego flightu Old World, jak i bardziej odważnych zestawień do wieczornych gier.
Chardonnay
Od smukłych, cytrusowych win dojrzewających w stali po bogatsze, beczkowe interpretacje z kremową teksturą. Sommelier łączy je z daniami z owoców morza, masłem palonym oraz drobiem z pieca.
Tempranillo
Sercem czerwonej karty pozostaje Tempranillo z Rioja i Ribera del Duero: aromaty suszonych śliwek, wanilii i tytoniu, które pięknie korespondują z dojrzewającymi serami i daniami mięsno‑pikantnymi.
Bordeaux
Klasyczne kupażowe wina oparte na Cabernet Sauvignon i Merlot – od eleganckich, drobno tanicznych butelek po pełniejsze, strukturalne etykiety przeznaczone na długie wieczory turniejowe.
Bourgogne
Region, w którym pojęcie terroir nabiera fizycznego wymiaru. W karcie znajdziesz zarówno Village, jak i wybrane Premier Cru, budujące subtelne, wielowarstwowe zestawy degustacyjne.
Tokaj
Słodkie i półsłodkie wina tokajskie stanowią finał wielu naszych degustacji. Ich miodowa struktura, kwasowość i nuty moreli idealnie domykają wieczór przy stole pokerowym.
05
Sztuka parowania win
Sztuka parowania win z menu degustacyjnym
W Zacisz Nytaras wino nie jest dopasowywane do pojedynczego dania, lecz do całej narracji menu degustacyjnego. Sommelier analizuje intensywność smaków, tekstury oraz kolejność serwisu, budując flighty degustacyjne, które prowadzą Gości od świeżości po głębię, a następnie łagodnie wyciszają kubki smakowe.
Dlaczego pairing ma znaczenie
Odpowiedni dobór wina otwiera ukryte warstwy potrawy: kwasowość podbija świeżość, taniny porządkują tłustość, a aromaty beczki korespondują z nutami przypieczonego masła czy dymu. Dzięki temu każdy kęs staje się pełniejszy, a wieczór – spójny.
Budowanie flightów degustacyjnych
Flighty konstruujemy od etykiet lżejszych i bardziej mineralnych, przez wina o średnim ciele, po intensywne, strukturalne czerwienie i słodkie finały. W trakcie wieczoru sommelier aktywnie reaguje na tempo kolacji i atmosferę przy stole.
Pairing a strefa pokerowa
Dla stołów pokerowych proponujemy nieco inne kombinacje – wina, które zachowują świeżość i klarowność, ale nie dominują nad rozmową i koncentracją. To selekcja, która dyskretnie towarzyszy emocjom gry.
06
Polecane etykiety sezonu
Sezonowe rekomendacje sommeliera
Każdy sezon przynosi nową selekcję win, które najlepiej wpisują się w aktualne menu, temperatury za oknem i charakter wieczornych wydarzeń. Obecnie karta koncentruje się na dojrzewających czerwieniach, energetycznych białych i eleganckich winach musujących.
Bordeaux – klasyka do mięs z grilla węglowego
Wybór château, które łączą tradycję z nowoczesnym podejściem do beczki. To wina o głębokiej strukturze, idealne do dań z sezonowanej wołowiny i długo gotowanych sosów demi‑glace.
Chardonnay z chłodnego klimatu
Butelki o wyraźnej mineralności i napiętej kwasowości, świetnie komponujące się z daniami rybnymi, owocami morza i delikatnymi przystawkami na start wieczoru.
Nowoczesne Tempranillo
Selektowane wina z Rioja i Ribera del Duero, które łączą tradycję dębu z nową falą świeżości. Polecane do dań z dziczyzny, jagnięciny oraz wyrazistych tapas serwowanych przy stole pokerowym.
Sommelier aktualizuje rekomendacje sezonowe tak, aby idealnie współgrały z menu i kalendarzem wieczornych wydarzeń.
07
Kategorie win
Wina musujące, czerwone, białe i różowe
Wina musujące i szampany
Karta musów to zaproszenie do celebracji: od eleganckich szampanów Premier Cru, przez precyzyjnie zbudowane Cava, po świeże, cytrusowe Prosecco. Wina musujące rekomendujemy na powitanie Gości, toasty przy pokerowym finale oraz jako towarzyszy lżejszych przystawek.
Znajdziesz tu zarówno etykiety o delikatnych, kremowych bąbelkach, jak i bardziej energetyczne, wyraziste profile idealne do dynamicznych wieczorów turniejowych.
Karty win czerwonych
Absolutne bestsellery czerwieni obejmują Bordeaux, Rioja oraz selekcje z Włoch i Nowego Świata. Skupiamy się na winach o wyraźnej strukturze tanicznej, czystej owocowości i zdolności do dojrzewania w butelce.
Sommelier dba, aby karta zawierała zarówno butelki gotowe do natychmiastowej przyjemności, jak i roczniki, które rozwijają się w karafie przez cały czas trwania kolacji i gry przy stole.
Oferta win białych & różowych
Selektujemy świeże Sauvignon Blanc o nutach cytrusów i zielonych ziół, bardziej złożone Chardonnay z wyczuwalną teksturą oraz lekkie, wytrawne rosé z południa Francji, idealne na ciepłe wieczory.
Te wina to idealny wybór na początek wieczoru, lekkie kolacje degustacyjne oraz momenty, gdy rozmowa przy stole staje się ważniejsza niż sama gra.
Prywatne degustacje win prowadzone w kameralnej atmosferze, z pełnym wytłumaczeniem stylów, terroir i historii winnic.
08
Ekskluzywne degustacje win
Ekskluzywne degustacje win z sommelierem
Oferujemy prywatne degustacje win, podczas których sommelier prowadzi Gości przez kolejne kieliszki, tłumacząc rolę terroir, technik winiarskich i potencjału starzenia. Spotkania mogą mieć formułę edukacyjną, rozrywkową lub stanowić preludium do wieczoru pokerowego.
Edukacja sensoryczna
Uczymy, jak rozpoznawać aromaty, balans kwasowości i tanin oraz w jaki sposób temperatura i szkło wpływają na odbiór wina.
Pairing z dedykowanym menu
Szef kuchni i sommelier przygotowują spójny scenariusz kolacji, w którym każde danie ma swoje dokładnie zaprojektowane wino towarzyszące.
Formaty dla grup i wydarzeń
Degustacje organizujemy dla par, małych grup oraz zamkniętych wydarzeń korporacyjnych, w połączeniu z wieczornymi turniejami i eventami opisanymi w sekcji Wydarzenia.
Zapytaj o ofertę degustacji prywatnej
Rekomendujemy rezerwację z co najmniej dwutygodniowym wyprzedzeniem. Wydarzenia przeznaczone są wyłącznie dla Gości 21+.
09
FAQ: pytania o kartę win
Najczęściej zadawane pytania o kartę win
Czy mogę zarezerwować dedykowaną obsługę sommeliera do mojego stolika?
Tak. Przy rezerwacji stolika możesz poprosić o obecność sommeliera podczas początku wieczoru lub przez cały czas trwania kolacji. Opisz swoje oczekiwania w formularzu na stronie Kontakt & Rezerwacje, a przygotujemy spersonalizowaną propozycję.
Czy macie w karcie rzadkie lub trudno dostępne wina?
Tak, część naszej karty stanowią wina z ograniczonych alokacji, dostępne w bardzo małych ilościach. Z uwagi na limitowaną liczbę butelek niektóre etykiety nie są publicznie wyszczególnione w karcie – sommelier przedstawia je osobiście przy stoliku.
Czy mogę zamówić wina specjalne na konkretne wydarzenie?
W przypadku rezerwacji prywatnych lub wydarzeń firmowych istnieje możliwość sprowadzenia dodatkowych etykiet specjalnie na dane wydarzenie. Wymagany jest odpowiedni czas na import i logistykę, dlatego prosimy o kontakt z wyprzedzeniem przez formularz kontaktowy.
Czy karta win jest dostępna również w wersji bezalkoholowej?
Dla Gości preferujących opcje bezalkoholowe przygotowaliśmy selekcję wyselekcjonowanych napojów fermentowanych, destylatów bezalkoholowych oraz autorskich koktajli. Szczegóły znajdziesz na stronie Koktajle & Bar.
10
Współpraca z importerami
Zaplecze importowe i partnerstwa winiarskie
Za naszą kartą win stoją wieloletnie relacje z kluczowymi importerami i dystrybutorami w Polsce oraz butikowymi partnerami zagranicznymi. Współprace budujemy w oparciu o zaufanie, transparentność i wspólne dążenie do najwyższej jakości.
Dostęp do limitowanych alokacji
Dzięki zaufaniu partnerów otrzymujemy dostęp do roczników i parceli rozdzielanych w mikroskali. To pozwala nam oferować Gościom wina, których trudno szukać w otwartym rynku detalicznym.
Stała aktualizacja selekcji
Razem z importerami regularnie przeglądamy roczniki, nowe wydania i projekty winiarskie. Dzięki temu karta pozostaje żywa, reagując na zmiany w świecie wina i zmiany w naszym menu.
Transparentność pochodzenia
Każda butelka ma jasno opisaną historię: winnicę, apelację, rocznik i styl produkcji. Sommelier chętnie opowiada o tle powstania wina i ludziach stojących za etykietą.
11
Galeria z winnych wydarzeń
Wine&Dine, masterclass i wieczory tematyczne
Nastrojowe kolacje „Wine&Dine”, kameralne masterclass prowadzone przez sommeliera oraz wieczory tematyczne poświęcone konkretnym regionom wina stały się jednym z wyróżników Zacisz Nytaras.
W trakcie tych wydarzeń Goście mają okazję spróbować butelek niedostępnych na co dzień w karcie, poznać kulisy współpracy z winnicami i importerami oraz połączyć degustację z wieczornymi turniejami opisanymi w sekcji Wydarzenia & Turnieje.
- Kolacje „Wine&Dine” z menu degustacyjnym i pełnym pairingiem win.
- Masterclass winne prowadzone przez sommeliera lub zaproszonych gości z branży.
- Wieczory tematyczne poświęcone konkretnym regionom, rocznikom lub stylom.
12
Rezerwacje i kontakt
Zarezerwuj stolik lub prywatną degustację win
Jeżeli planujesz wieczór degustacyjny, kolację przy stoliku pokerowym lub chcesz zarezerwować sommeliera na dedykowane wydarzenie, skorzystaj z formularza kontaktowego. Zespół Grand Table Lounge Sp. z o.o. przygotuje propozycję dopasowaną do Twoich planów.